酸菜鱼是一道非常地道的重庆菜品，下面我为您介绍一下如何制作。
所需食材：
鱼肉(500g)
酸菜(200g)
豆腐皮(适量)
青蒜(适量)
八角(适量)
姜(适量)
葱(适量)
酱油(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
辣椒粉(适量)
步骤：
第一步：鱼宰杀并清理干净后，切块，用少量盐和料酒搅拌，大约腌制10分钟。
第二步：把切好的豆腐皮剪成片。
第三步：用水将酸菜泡洗干净后切碎。
第四步：热锅凉油，加入姜蒜和八角炒香。
第五步：加入水，豆腐皮和酸菜，继续煮10分钟。
第六步：加入鱼块，轻轻搅拌，再次煮10分钟。
第七步：加入一些酱油、盐和鸡精等调味料，根据个人口味调整味道，再煮几分钟出锅即可。
最后上面撒点葱花香菜味道更佳，不吃则不放。
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