清蒸鲶鱼的做法和步骤如下：
材料：
1丶鲶鱼一条
2丶姜片5片
3丶蒜头5粒
4丶青葱适量
5丶盐适量
6丶料酒适量
7丶生抽适量
8丶食用油适量
步骤:
1丶准备好鲶鱼，去掉鳞、内脏，洗净后控水备用。
2丶在鱼身两侧斜切数刀，以利于入味
3丶每一面都擦上盐、料酒和生抽，腌制15-20分钟左右。
4丶准备蒜和姜切成末备用。
5丶准备一个碗，将蒜末、姜末、青葱和一点点的油放在碗里混合均匀。
6丶鱼放入蒸碗中，把混合好的调料倒在鱼的两侧，再用手轻轻拍打鱼身，使调料和鱼身间更好地渗透。
7丶水烧开之后，放入鱼碗蒸10-15分钟，根据鱼的大小和个人口味调整蒸的时间。
8丶蒸好后，撒上些许青葱，淋上一点清汁就可以食用咯!
温馨提示：蒸鲶鱼要掌握好时间，时间太长鱼就会老，时间太短又不入味。另外，鲶鱼口感鲜嫩，蒸好后可以自己根据口味配上自己喜欢的调料。
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