水煮鱼是一道非常经典的川菜，做法如下：
所需材料： 辣椒粉、豆芽、芹菜、鱼片、蒜末、姜片、盐、鸡精、料酒、香菜、食用油、清水。
步骤：
1丶准备好所有的材料：豆芽、芹菜、选好的鱼片等。
2丶将蒜末、姜片和适量的辣椒粉放入碗中，加入适量的水调成辣椒水备用。
3丶将豆芽和芹菜焯水，捞出泡入冰水中备用。
4丶热锅加入油，加入蒜末和姜片炒香。
5丶加水和清汤，烧开，加入盐、鸡精和料酒调味。
6丶加入豆芽和鱼片，煮1-2分钟。
7丶将捞出的豆芽和芹菜平铺在盘子上，将煮好的鱼片摆放在上面。
8丶将烧开的汤汁倒入碗中，加入辣椒水和香菜，搅拌均匀。
9丶将最后的汤汁浇在鱼片上即可。
水煮鱼做法简单，口感辣爽，味道鲜美，是一道不错的菜肴。
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