贵州菜最大的特色就是酸辣。 大多数配料都充满了辣椒。 贵州的辣味不同于其他地方，别有风味。 贵州的酸汤鱼是一道很有名的菜。 酸汤鱼贵州十大名菜，小编带你一一盘点。
1丶辣子鸡
辣子鸡是贵州非常有名的一道家常菜，制作方法比较简单，由于地区不同，所以在制作的过程，加入的调料也不一样，和重庆的辣子鸡不同的是，贵州的辣子鸡是以香辣为主。
2丶泡椒板筋
泡椒板筋是贵州非常有名的一道酸辣菜，也是贵州名菜之一。板筋吃起来的味道非常有嚼劲，再配上泡椒的酸辣，一点都不会腻。
3丶花江狗肉
花江狗肉是贵州有名的传统美食，选用的是养殖的肉狗，口感吃起来特别筋道，煮熟之后配上干辣椒爆炒或者是直接蘸辣椒蘸水吃。
4丶酸汤鱼
贵州的酸汤鱼有着独特的味道，酸辣爽口，味道比较柔和，鱼肉吃起来也特别细腻，不过这种味道一般外地人吃不了。
5丶状元蹄
状元蹄是贵州的鲁菜店里非常有名的一个菜，这里的卤汁做法与众不同，是明朝的一位状元调制出来的味道也是因此而得名，要用的老汤卤汁味道才更好。
6丶糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼也是贵州特别有名的一道，菜主要用料是新鲜的鱼以及糟辣椒，辣度很好的掩盖了鱼腥味，让鱼肉吃起来更加鲜美，而且还不腻。
7丶青岩豆腐
青岩豆腐的制作方法比较简单，是清颜特有的卤水豆腐切成片，放在火上烤，豆腐烤成金黄色，然后蘸辣椒面吃。
8丶宫保鸡丁
宫保鸡丁是很多餐馆非常常见的一道家常菜，做法很简单，是把鸡肉以及蔬菜还有花生米炒制而成，吃起来口感甜辣，特别下饭。
9丶折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉也是极具贵州特色的一道菜，折耳根是云贵地区的一种野菜，根部有很高的营养价值，但是味道一般人吃不了，不过配上腊肉炒是当地人非常喜欢的一道菜。
10丶八宝甲鱼
八宝甲鱼这道菜在贵州的宴席上经常出现涉及到营养非常丰富丰富的滋补菜，一般贵州当地的宝妈们生完宝宝之后都会用这道菜滋补身体。
