香菇油菜炒肉是一道简单易做的家常菜，下面是一份基本的做法和步骤：
材料：
瘦肉(切块)150克
鲜油菜适量
干香菇5个
葱姜蒜各适量
盐、鸡精适量
生抽、料酒各适量
步骤：
1丶干香菇提前用水泡发，切成小丁备用。
2丶热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3丶加入切好的肉块，快速翻炒至变色。
4丶加入泡发好的香菇丁，烹入少量料酒，再炒几次。
5丶加入清水或骨汤，烧开后转小火煮熟。
6丶加入油菜，盖上盖子焖1-2分钟。
7丶最后加入盐和鸡精调味，转大火翻炒1分钟即可。
香菇油菜炒肉的做法非常简单，主要是做好材料的处理和适当烹调时间的掌握，别忘了加入适量的调料，可以让这道菜更加美味。
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