口水鸡是一道非常经典的川菜，其制作步骤如下：
第一步：准备材料：鸡腿肉、姜、蒜、葱、花椒、辣椒、芝麻酱、醋、生抽、老抽、白糖、盐、香油、鸡精和食用油。
第二步：煮鸡：将鸡腿肉放入开水锅中煮熟。去掉鸡皮，把鸡肉肉丝拔下来。
第三步：调汁：在一个大碗里放入适量的芝麻酱、醋、生抽、老抽、白糖，加入姜末、蒜末、花椒粉、盐、香油和鸡汤，搅拌均匀。
第四步：装盘：将鸡肉肉丝摆盘，浇上调好的汁，并且撒上葱花、辣椒丝和花椒粉。可以根据个人口味和喜好，适量加入少许鸡精，提升口感。
这样，美味的口水鸡就制作完成啦。
