徽菜是我国八大菜系之一。 以皖南风味为代表，以咸、鲜为主。 是一道凸显原汁原味、讲究火功的美食。 下面文章为大家带来了徽菜十大代表菜排行榜。
1.臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜当中比较有代表性的一道传统名菜，闻起来臭，吃起来香，肉质细嫩，在做法上保留了鱼类的本质，是贵州有名的代表菜。
2.符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省有名的传统名菜，是中国四大名鸡之一，香气扑鼻，肥而不腻。在2005年成为国家地理标志产品，2008年成为省级非物质文化遗产。
3.清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖是徽菜当中有名的传统名菜，是用马蹄鳖作为主要原料，放上火腿、火腿骨等配料，采用清蒸的方法烹饪而成。
4.徽州一品锅
徽州一品锅是徽菜当中的火锅类型，具有味道咸鲜的特点，也是当地有名的传统特色菜。一般是用干笋、块肉、白豆腐或者油炸豆腐等材料制作而成。
5.虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是一道徽菜，当中有名的特色菜，凭借独特的风味在徽菜当中引领风骚500年。它是一款利用安徽出产的特色毛豆腐制作而成的美食。
6.凤炖牡丹
凤炖牡丹是安徽省的特色名菜，也是徽州和江南一带的传统炖菜代表，使用小鸡儿和猪肚放在锅里面一同炖煮而成，也是当地宴席菜必不可少的一道菜。
7.问政山笋
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，最开始的时候是用腊肉和竹笋一起炖煮而成，后来在制作的过程中又加入了香肠香菇等菜品增香，吃起来味道新鲜爽口。
8.方腊鱼
方腊鱼是北宋起义军首领方腊命名的一道鱼，这道鱼是用桂鱼和虾作为，主要原料用油炸溜蒸等不同烹调方式，也是安徽有名的传统名菜。
9.中和汤
中和汤是烩菜汤中的特色汤品，浓稠度比较合适，吃起来鲜嫩不腻。它是安徽祁门的传统名菜，也是当地宴席上必不可少的一道菜。
10.李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是创于清光绪年间的烩菜当中的名菜。这种菜是使用鸡肉、水发海参、油发鱼肚、鱿鱼等多种原料制作而成，味道醇香不腻，咸鲜可口。
