在大家的印象中，川菜是比较辣的。 事实上，川菜文化也博大精深。 虽然很多菜都是辣的，但也有一些菜不辣。 今天就给大家介绍一下川菜的十大经典。 不辣名菜。
1丶开水白菜
开水白菜是一道非常有名的国宴，名菜是清朝时期御膳房发明的四川名菜，当年慈禧太后非常喜欢吃的这道菜，是用北方的大白菜心，然后用鸡鸭排骨，火腿等材料熬制成高汤，再把菜汤浇到菜心上，成品菜看上去没有什么不同，但是吃起来味道非常鲜美。
2丶雪花鸡淖
这道菜也叫做鸡豆花是用，鸡胸肉加入鸡蛋高汤作为原料煮制而成，成品看上去洁白如雪，营养美味，吃鸡不见鸡是这道菜最大的特点。
3丶竹荪肝膏汤
这道菜是用猪肝和竹荪作为指标原料制成，是川菜三大清汤之一，关键的部分在于高汤和肝膏的制作，如果制作的不好的话，做出来的汤比较腥。
4丶东坡肘子
东坡肘子是有名的川菜，也是国家地理标志，保护产品色香味儿，型于一体，肥而不腻，软烂有嚼劲，有着非常明显的地方特色。
5丶甜皮鸭
甜皮鸭是川菜当中有名的卤味食用，清朝御膳房的工艺制作而成，正宗的甜皮鸭是选择农村喂养的麻鸭作为原料制作，做熟之后会刷上饴糖。
6丶锅巴肉片
锅巴肉片是用猪里脊肉和新鲜的大米锅巴以及冬菇等原料制作而成，先把锅巴下油锅炸好，然后再把做好的料汁倒在锅巴上吃起来，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
7丶老妈蹄花
老妈提花式成都有名的传统特色美食是用猪蹄儿和白芸豆作为原料制作而成，在炖煮的过程中加入白胡椒和姜粉，吃起来口感鲜嫩，香而不腻。
8丶咸烧白
咸烧白是用五花肉作为原料，配上芽菜，腌菜蒸制而成，有点类似梅菜扣肉，但有略有不同，吃起来口感软烂油而不腻。
9丶清蒸江团
清蒸江团也是一道非常有名的传统川菜，但是采用清蒸的方法制作而成，制作出来的鱼肉吃起来肉质十分鲜美细嫩。
10丶箭阳羊肉汤锅
就是一道非常有名的传统川菜制作技艺，被列为成都非物质文化遗产，这种方法做出来的羊肉汤，汤鲜味美，香气怡人，有很好的滋补效果。
