江苏是一个非常发达的省份。 不仅经济很发达，美食也很多。 江苏菜名菜，是长江中下游地区著名的菜系。 今天小编就来说说江苏十大名菜。
1丶南京烤鸭
南京烤鸭是江苏非常有名的传统菜，当地人特别喜欢吃，由于这种鸭子是当地特产的麻鸭，肥瘦适中烤制出来的鸭子外焦里嫩，味道非常鲜美。
2丶炖菜核
这道菜在制作上非常有讲究，是用的油菜心，菜头青菜，叶，火腿，冬菇，香菇等材料制作而成，吃起来口感鲜嫩，味道鲜美。
3丶梁溪脆鳝
梁溪脆鳝是江苏无锡传统菜式，把鳝鱼切成丝经过油炸而成，吃起来口感松脆，味道鲜美，而且有很高的营养价值。
4丶水晶肴蹄
水晶肴蹄也是一道江苏的传统菜，是用猪蹄作为原料腌制之后再加上各种调料用汤煮烂，然后在凝结成冻吃起来，口感爽滑，肥而不腻。
5丶霸王别姬
霸王别姬是江苏的一道传统菜，是为了纪念楚霸王项羽和虞姬而制作的，主要用料是鸡和鳖先经过蒸然后再炖煮，味道非常鲜美。
6丶三套鸭
三套鸭是江苏当地有名的传统特色小吃，是外面一层家鸭里面套上野鸭，然后野鸭里面再套上鸽子，再配上各种调料蒸制而成，每一层吃起来的口感和味道都不相同。
7丶叫花鸡
叫花鸡在很多地方都有，但江苏的叫花鸡，制作方法和传统的叫花鸡一样，不过吃起来肉质更加鲜嫩，把鸡肉用荷叶和泥土包裹起来，然后放在柴火堆里面烧熟。
8丶清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头也是江苏有名的传统菜，在制作的过程中会把猪肉里面加入蟹肉，虾子，蟹黄作为主要原料，调成肉丸在砂锅里面炖煮而成，吃起来味道非常鲜香。
9丶炖生敲
炖生敲是江苏有名的传统菜是把鳝鱼去骨，然后用木棒敲击山肉，让肉质变得松散，然后再下油锅炸黄，再放入砂锅里面炖煮而成。
10丶大煮干丝
大煮干丝是当地有名的传统菜，是把豆干切成细丝，再配上鸡丝笋片等辅助调料，再加上鸡汤烧制而成，而且不同季节做大煮干丝的，材料也不一样。
