一天，杜甫到忠州城南岸翠屏山下禹庙去耍，上岸到神溪村市，忽听有人在哭。他走拢 去一看，一家豆花店里，五六个人围着一个昏迷不醒的白发老头在哭。杜甫问了旁边的人, 才知道老人叫杜忠，一家七口人靠卖豆花生活。这年遇上旱灾，黄豆颗粒无收，豆花店只好 关门。几个本钱快花光了.一家老小生活无着，杜老头焦急得吐血昏了过去。杜甫听了很 同情。他拿了点碎银子，递给杜老头的妻子说:“这点银钱，你拿去给老人治病吧!治好病, 再想法把店子开起来，有生意才能过日子「说完就转身挤出人群。 ・杜甫来到禹庙，受到弘文长老的热情款待。陪他观赏风景，留他吃午饭。席桌上摆满 了多样素菜，其中有一种豆腐，颜色墨绿，色味皆好。杜甫用筷子一拈，滑利得像泥纵一样, 放在嘴里一尝，又嫩又香，麻辣适口，忙问弘文长老：“长老，此道菜的色香味都与众不同， 不知叫何名称?”长老说:“此乃橡栗豆腐，是本庙一道名菜。杜大人，这道菜还是你教我做 的呢! ”杜甫听他这么一说，倒搞糊涂了。弘文长老接着说:“工部大人还记得六年前，穷困 秦州同谷吗? ”杜甫说:“少陵落魄秦州情景，至今还历历在目。，，弘文长老又说:，，那时，工部大人写诗记其事云:'有客有名字子美，白头乱发垂过耳。岁拾橡栗随狙公①，天寒日暮山 谷里'。贫僧读后深为叹息，同时也长了 一智，橡还能充饥!此地极多，老僧便与厨师用此 ① 狙公:古时指饲猴的人。 211 物磨浆打成豆腐，经多次试验，才做出这道名菜。”杜甫听了笑了起来。弘文长老见杜大人 十分高兴,就提出请杜大人题诗。杜甫满口答应说：“题诗可以，不过请长老送我两盒新鲜 的橡栗豆腐厂长老哈哈大笑说：“原来是这个条件，莫说您要两盒,就是二十盒也给您做 好J说完，就叫小和尚拿来纸笔墨砚，自己到厨房为杜甫做橡栗豆腐去了。杜甫高高兴兴 地写了一首五言律待，题完诗，急忙跑到厨房跟长老学做橡栗豆腐。一会儿问这样,一会儿 问那样，弄得长老不好意思。杜甫笑着说「长老莫笑，我是个好吃佬。常言说,要想不丢丑, 亲自学到手J忙了半下午，豆腐做好后，用竹篮装好，杜甫提着竹篮，告别长老，朝豆花店 走去。杜甫提着豆腐篮子进了店门，里面走出个十多岁的少年，说「客官，我们没有卖豆花 了，你到别处去吃吧J杜甫笑道:“我不是来吃豆花的。你爸爸的病好了吗?”少年见杜甫在 问爸爸的病，仔细一打量，才认清是上午给钱的人，感激地说「老伯伯，爸爸服了药，病情 好多了，多谢伯伯。”杜甫连连摇手说「不要这样，不要这样J转身对杜忠的妻子说：“嫂 子，我从别处弄了些新鲜豆腐，你看看，好不好? ”杜忠的妻子一看篮子里放满了从未见过 的豆腐，又高兴又怀疑地问：“老伯伯,这是什么豆腐，怎么吃法? ”杜甫一笑说:“嫂子，这是 好菜，怎么吃法、做法，我来教你们。”说完，就将做豆腐的原料及怎样做、怎样吃详细地讲 了几遍，随后还教他们各自做一遍。太阳快落山了，杜甫说:“今晚你们多做点，明天就卖这 第二天一早，杜甫又来到豆花店，用红纸写了新招牌--"临江豆腐店”。杜忠的大儿 子把鞭炮点燃，僻哩啪啦爆起。村市里的大人小孩被惊动了，都跑来看热闹。店门两边贴 着对子：又辣又麻山珍美;下酒下饭豆腐鲜。横匾是:天下第一家。字字苍劲有力，耀眼夺 目。这时弘文长老也在人群中看热闹，他盯着对子出神，两道眉毛挤在一起，好像是在想什 么。突然他高声叫道:“这是天下才子，工部大人杜甫的手笔! ”人们一听，都很惊奇，一时间 ■ 店里挤满了顾客O人们吃着这又鲜又香的豆腐，都赞不绝口。弘文长老挤进店去一看，哦! 原来是自己首创的“橡栗豆腐I又转到灶屋一看,杜甫正忙着做豆腐。长老笑眯眯地说: “稀奇稀奇!工部当厨工，诗人是厨师，天下只此一家啊!”杜甫回头见是弘文长老,忙请坐 泡茶。随即拈起一块刚起锅的豆腐说:“长老，请尝尝，看我这个大徒弟的手艺如何?”弘文 细细咀嚼品味，然后眉开眼笑地说「妙,妙哉!出手不凡，不愧高手。杜大人，您用一道菜 救活一大家人，可敬可佩! ”他们的谈话，被许多看热闹的人听见了，经他一传开，整个神溪 村市和忠州城都知道了。杜忠家的临江豆腐店，从此兴旺起来，杜甫亲手做临江豆腐的故 事,也就传开了。
讲述者：梁伯仙 男65岁 忠县忠州镇居民 私塾
采 录者：周康杰 男42岁 忠县蔬菜公司工人 高中
采录时间、地点：1957年3月26日采录，根据回忆整理
