从前有个张老汉，六十多了，一脑壳白头发白胡子。张老汉儿子死得早，剩下个寡妇媳 妇，她很孝顺，两翁媳和和气气过日子。 有一年收完庄稼，张老汉吃了七天斋，往青城山朝山去了。他背个香背子，拿拢山脚脚 底下，就走累了，搁下香背子歇气。张老汉想找个素馍馍吃，吃了好一个劲上山。哪知一翻 香背子，背匏底下放了一只煮好的整鸡。原来媳妇怕公公上山累坏了身子,悄悄在背匏底 下藏了只整鸡。张老汉叹息了一阵，把整鸡甩了，在沟头洗了手就上山了。走拢半山腰，张 老汉又找素馍吃。嗨!背第底下还有一只煮好的整鸡。张老汉又把它甩了，翻倒背匏抖一 阵,这才放心地上去了。走拢山门，张老汉又有一点儿不放心了，他搁下香背子再翻一遍, 唉，那只煮好的整鸡，又依还藏在背第底下。张老汉气得直跺脚，埋怨老天爷不睁眼。 这天，老道人做完法事，转出山门来耍。才跨出门，就看见张老汉跌脚头捶心口的。老 道人走上前去，说:“老施主，啥子事把你气来这个样子?”“唉!老天不睁眼，我吃了七天素 才上山，哪晓得媳妇在香背底下藏了只煮好的整鸡。山脚底下我把它甩了，半山腰它又在 香背里头，我又把它甩了，哪晓得到了山门它依还在香背头。唉! ”老道人听了，说：“老施 主，你的媳妇很孝顺，神仙保佑你，你就把整鸡吃了「“吃得?”“神仙保佑你吃得「老道人 把张老汉引进客房,又捧了一捧白果送给张老汉，说「白果白果，百合长寿J 张老汉住进客房,饿来瘫在床上，歇了好一阵，才架起砂锅炖鸡。边烧火，边剥白果，剥] 一个，丢一个在砂锅头。等一捧白果剥完，砂锅头香喷喷的气气冲了出来。张老汉揭开砂锅一看，鸡汤绿茵绿茵的，他把一丝鸡肉放到嘴头，吃起来真是又香又细嫩。从此，“白果炖鸡”成了一道名菜流传开了。
讲述者：陈启昌男35岁农民小学肄业
采录者：兰宇尧男34岁干部
采录时间、地点：1989年8月于都江堰市天马乡
