蔬菜在收获时具有最高的营养价值。一旦蔬菜离开土壤，它就会失去营养和能量的来源。
蔬菜采摘后开始利用自身的养分来维持细胞的生命，而有些养分特别容易流失。
冷藏蔬菜并不能防止其营养成分的流失，只会延长其保质期并防止其变质。
比如新鲜蔬菜在20度的室温下存放7天，维生素C会流失95%以上。如果蔬菜放在冰箱里，维生素C会流失70%左右。
新鲜蔬菜一般只能在冰箱中存放2到3天。
另一种选择是吃冷冻蔬菜，采摘后立即速冻，最大限度地保存蔬菜的维生素和其他营养成分。
上一篇：如果我10天不吃盐会怎样
下一篇：减肥平腹最好吃什么水果
