过桥米线是一种云南特色的传统美食，由米线、肉类、蔬菜等多种食材组成。它的营养价值主要包括以下几个方面：
1丶高蛋白质：米线中含有大量的蛋白质，尤其是搭配肉类、豆腐等食材后，蛋白质含量更高。
2丶低脂肪低热量：米线本身并不含脂肪，配菜的蔬菜也大多为低热量食材，因此是一道低脂肪、低热量的健康食品，适合减肥人群食用。
3丶丰富的维生素和矿物质：米线本身含有多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等，而配菜中的蔬菜也含有大量的维生素和矿物质。
4丶容易消化吸收：米线是一种易于消化吸收的食品，适合消化系统较弱、胃口不好的人群食用。
5丶碳水化合物：米线是过桥米线的主要成分，它含有丰富的碳水化合物，可以提供身体所需的能量。
综上所述，过桥米线是一道营养丰富、健康美味的传统美食。
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